中心の黄色くて柔らかいところが
全部！
そのままウサギのようにボリボリ
甘くておいしいご馳走です
こんなのは市場に出回らない

　下仁田ネギ

短くて太いネギは
カマンベールチーズと酢味噌和え
レシピはネギを生のまま使っていたが
硬いし辛いしクサイしで
軽く湯通しすると
柔らかくニオイも抑えて甘みも出ます

よくテレビでタレントが
畑のネギを生のままかじって
甘ーいッ

とか言ってるからかじってみたけど
普通に辛いネギだったよ

　ふきのとうの酢の物

伯母さんの真似をしてみた
ふきのとうは苦くて苦手だけど
伯母さんの味付けがおいしかった

重曹で湯がいてアクを抜き
ゴーヤのようにして
缶詰のパインがなかったのでミカンで
相当甘い甘酢にしても尚
苦みというか渋みというかエグミが消えない

Yさんがマズッ！
と言うように器を突っ返した

春は苦（にがい）
夏は辛（からい）
秋は酸（すっぱい）
冬は甘（あまい）

だから若芽、新芽の季節は
苦いものを食べる

とはいってもビーチボーイのY坊ちゃんには
ただその辺の雑草を食ってるのと変わらんのだろう
自分もこんなに苦いのは好きじゃない
山菜は好きだけどふきのとうは避けてきた
どうしたって苦いんだもの

次は他の山菜と
少し苦味の減るてんぷらにしてみましょう

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